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做法 :
撻皮
1) 牛油+糖用打蛋器發打2分鐘，至呈白色及鬆軟狀，即可加入蛋黃拌勻。
2) 加入面料及杏仁粉，用橡皮杓拌勻。
3) 當粉糰再沒有粉粒出現，可搓成一整塊面糰，雪15分鐘。 (雪實便可)
4)撻皮放入模內，用叉在撻皮底刺孔放氣，之後再雪5分鐘。(撻模底要刷牛油)
5) 用170度焗 15至20分鐘，呈淺黃色便可。
餡料
1) 魚膠粉用滾水及青檸汁拌溶。
2) 忌廉打起留用，忌廉芝士加入煉奶打至滑身，加入青檸皮碎，之後拌入已打起忌廉，再拌入魚膠粉青檸汁。
3) 倒入已焗好餅模內，雪3小時便可。
青檸芝士撻
(8"份量)
材料 :
低筋面粉
80g(要過篩)
杏仁粉
2 湯匙
牛油
57g
糖
23g
蛋黃
1/2 隻
魚膠粉
1湯匙
忌廉芝士
200g
鮮忌廉
1 量柸
煉奶
1/2 量柸
滾水
35g
青檸
2個
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