1) 將高筋麵粉放入盤中。由盤邊放入乾酵母和砂糖。另一邊加入鹽和橄欖油。將水加溫至約30度（微溫）直接沖向乾酵母和砂糖。

2) 用手將所有材料攪拌均勻。待水分完全滲透入麵粉後利用麵糰一面刮下黏在盤側的麵粉混合至均勻。

3) 開始時麵粉不易攪拌，慢慢揉就可以將麵粉揉成麵糰。

4) 將麵糰移至砧板（底下墊塊濕的抹布就可以將砧板固定妥當）後開始用力揉麵。

首先，利用手指抓住麵糰的一端，提起麵糰，順勢用力往砧板上甩打過去。將麵糰往自己方向拉向反方向折疊成2折。抓住右側90度方向，利用以上訣竅甩打後折疊起來。將原本表面粗糙的麵糰甩打至出現光澤，表面光光滑滑的狀態維止。甩打動作大概需反復操作150~200下。

5) 雙手拿起麵糰進行滾圓動作，拉撐四周的麵糰，往中心部位聚攏，將麵糰拉出光滑面後確實捏緊封口。

將盤清洗乾淨，擦乾水分，薄薄地塗上一層橄欖油。麵糰封口放入盤內，蓋上保鮮紙放置在焗爐內(內放1杯熱水)30分鐘促進麵糰發酵。

6）待麵糰膨脹至2倍時表示已完成發酵過程。利用拳頭輕輕敲打，將麵糰中的空氣釋放出來。

7）將麵糰移往砧板，利用菜刀切成兩半。再度進行滾圓動作，光滑面朝上拉撐四周的麵糰，往中心部位聚攏後確實捏緊封口。

8）預熱至250度。烤盤上薄薄地塗上一層橄欖油，再加牛油紙。將其中一塊麵糰放在烤盤的中央。

利用手掌用力按壓麵糰，將麵糰壓成直徑約22cm的麵餅。另一塊麵糰則蓋上塑膠袋收妥。

9）麵皮邊緣留下約1cm寬度，利用批薩醬料塗抹整個麵餅，添加最喜愛的餡料。放入250度的烤箱中烤約10分鐘將批薩烤成金黃色。烤好後將烤盤清洗乾淨利用上述順序按壓麵糰，放好餡料后烤熟剩下的麵餅。