1. 器皿內加水, 放入牛油用小火煮化, 倒入篩過的麵粉攪拌成半透明狀的麵糊, 熄火。 將蛋(分次)加入調勻成糊狀, 即是外皮。

2. 將( 1 )裝入擠花袋／擠筒, 在焗盤上擠出尖塔型, 彼此間留空隙, 以防脹大相黏。

3. 焗爐預熱10分鐘, 以200度焗約30分鐘, 至表面完全褐黃色, 即成泡芙外皮。

4. 牛奶、糖(50g)煮至8分開。

5. 蛋黃、糖(50g)攪打至乳白色後, 續加入低筋麵粉至均勻, 再將( 4 )慢慢加入至均勻、煮滾, 待涼後即是奶油糊。

6. 將泡芙切開(大概3/4)，唧入適量奶油糊食用。

小小心得 :可用其他餡料做材料, 譬如朱古力醬

***此食譜由論壇版主Emily提供，特此鳴謝***