1. 先準備濃黑咖啡, 待涼。用80 毫升水開魚膠粉, 座入熱水待溶。忌廉打至企身, 備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身, 備用。

2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀, 拌入Mascarpone Cheese混合, 加入雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白分次伴入。再將忌廉分次伴入芝士混合物內。

3. 將咖啡和酒混合在容器內, 加1茶匙糖(份量外), 將手指餅一條一條快快放在容器內沾上咖啡液, 排在蛋糕模底上。

4. 倒入芝士混合物, 用刮刀刮平蛋糕面, 放入雪櫃中雪至凝固, 取出最後洒上可可粉, 用暖毛巾包著蛋糕模令蛋糕容易托出, 即成。

 

小小心得 :

1. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。

2. 可用掃掃咖啡液上手指餅上, 以免弄得手指餅過份濕。

***此食譜由論壇版主Emily提供，特此鳴謝***