1) 將蛋白加入50克糖打至企身備用。

2) 淡忌廉打至8成企身，放入雪櫃備用。

3) 蛋黃加入50克糖打至奶白色呈忌廉狀備用。

4) 魚膠片先用凍滾水浸軟，再用熱水座溶。

5) 將咖啡糖漿材料混合，掃在手指餅上，平放於模底?。

6) 芝士打鬆后（微打)　按次序加入（不需用打蛋器）蛋黃漿，雲呢拿油，魚膠溶液，已打好之蛋白及淡忌廉。

7) 將芝士糊倒入已有手指餅之模?，雪4小時後脫模，於餅面隔篩撒上可可粉裝飾便可。