批底： |
１．先將牛油切成小粒，切入麵粉中（注意：不可讓牛油溶化，否則會影響口感）。 |
２．等牛油＋麵粉充分拌勻（整個麵團變成黃色時），加入蛋，鹽，水。 |
３．將２整合成麵團（注意２：動作要快，否則牛油溶化會影響口感，麵團出筋也會影響口感，最好不要揉麵團）。 |
４．將之鋪入２０ｃｍ之批模內。 |
杏仁餡： |
１． 將牛油加糖霜攪成忌廉狀。 |
２． 加入打散的蛋拌勻。 |
３． 加入杏仁粉拌勻，拌成如打起之忌廉狀態。 |
蘋果： |
洗淨去皮，切成薄片。 |
組合： |
１． 將批底放入雪櫃靜置３０分鐘。 |
２． 唧入杏仁餡。 |
３． 加入杏仁粉拌勻，拌成如打起之忌廉狀態。 |
２． 加入打散的蛋拌勻。 |
２． 唧入杏仁餡。 |
３． 鋪上蘋果片，面頭灑上大量糖，平均地放上牛油粒粒。 |
４． 放入２２０度爐焗４５∼５０分鐘。 |
５． 趁熱食∼ |
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***此食譜由論壇朋友“小科”提供，特此鳴謝！*** |
