1. 將芝士同糖打成忌廉狀，加入蛋汁（分2至3次加入）。

2. 加入覆盆子醬及新鮮覆盆子打勻。

3. 餅底用餅底碎加入牛油溶液拌勻，用匙羹背壓入模底部並壓實。

4. 把芝士糊倒入餅盤內，以165度隔水焗60分鐘，待1小時後才取出凍后脫盤。

5. 放入雪櫃，雪7-8小時便可。

 

備註：如果無新鮮覆盆子，可以用相同分量果醬替代。

忌廉芝士

500g

覆盆子果醬

100g

新鮮覆盆子

80g

糖

70g

蛋

170g（約4隻）

餅碎

100g

牛由溶液

40g