1. 將香蕉用叉背壓成茸。

2. 蛋黃加入40g糖用打蛋器以高速打成忌廉狀，之後倒入香蕉泥內拌勻。

3. 魚膠片先用食水浸軟，再用熱水座溶，變成水狀後，拌入香蕉糊內。

4. 蛋白先打至有少許泡，加入10g糖用打蛋器打至企身，拌入香蕉糊內。

5. 最後將淡忌廉240g打至8成企身，拌入香蕉糊內。

6.放入雪櫃內雪4小時便可脫模裝飾餅面。

 

備註：蛋糕圍邊可選用朱古力轉印紙裝飾，香蕉以熟透為佳，成品建議於2天內食用。

香蕉（熟透）

300g

魚膠片

4片半

淡忌廉

240g

蛋黃

2隻

蛋白

2隻

糖

50g

可用海綿蛋糕或手指餅（浸牛奶）

士多啤梨

8隻

黑白朱古力

適量